Сир Parmigiano reggiano Сonad тертий 150 г
160 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 300 ₴
- Немає в наявності
- Код: U35211
- +380 (99) 316-71-28Менеджер
- +380 (93) 438-21-28Менеджер
Розповідаємо про новинку — справжнє італійське тертом сире Парміджано Режане в зручному економічному пакованні.
Перш ніж поділитися своїми враженнями про продукт, варто розповісти трохи про сир Парміджано Реджано (Parmigiano Reggiano).
Пармезаном називають знаменитий італійський твердий сорт сиру довгого дозрівання. Сир має ламку текстуру, складний солонуватий смак і пікантний посмак.
В Італії його називають Парміджано-18жано, за назвами регіонів, де його виробляють — це провінції Парма та Реджо-Емілія. У 1955 році Парміджано-78жано отримав сертифікат АОС (Контроль автентичності походження), отже, сир пармезан, вироблений в інших регіонах, не може носити таку саму назву. Поширене у світі слово «пармезан» є французьким варіантом італійської назви.
Вважається, що першими пармезан робили монахи, які вирушаючи в дальнє паломництво потреба в сорті сиру, який був би придатний для тривалого зберігання. Власне, через це пармезан і став популярним.
Пармезан починають робити у квітні та закінчують у листопаді. Після цього сир дозріває від 12 до 36 місяців. Але чим старший сир, тим вважається дорожчим. У провінціях Італії фермерам дають посуд під запоруку свіжої головки Парміджано Режано. Вага однієї головки пармезану 38-40 кілограмів. Щоб отримати 1 кг сиру, необхідно 16 літрів молока (а для створення однієї головки — 550 літрів).
В Італії зрілість головок визначають «пармські слуху». Так в Італії називають професіоналів, які спеціальним «музичним» способом перевіряють сир на зрілість. Вони ударяють по сиру срібними молоточками, на слух визначаючи наявність тріщин і повітря. Якщо головка "звучить" як треба, то її маркують як Парміджано Режано, а не відповідають браку. Це означає, що такий сир усе ж може вступити в продаж, але під іншим ім'ям.
Пармезан, який схвалений сиродами, витримують ще як мінімум рік, і тільки потім він поміщається знаком DOP (Denominazione di Origine Protetta — знак підтвердження оригінального походження).
Пармезан такий корисний, що його додали до раціону космонавтів на орбітальної станції. Ось такий космічний у всіх сенсах сир.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип | Твердий сир |
| Вага | 150 г |
| Користувацькі характеристики | |
| Витримка | 12 місяців |
- Ціна: 160 ₴