Сыр Gouda Swiatowid 1 кг
360 ₴
- Нет в наличии
- Код: U28825
- +380 (99) 316-71-28Менеджер
- +380 (93) 438-21-28Менеджер
Сыр нарезанный Swiatowid Gouda 1кг
Гауда приготовлен из цельного коровьего молока. Его родина - небольшой городок в Южной Голландии, одной из двенадцати провинций Нидерландов. В этой благодатной местности с обильными пастбищами в начале второго тысячелетия крестьяне научились делать жирный, ярко-желтый сыр. Продавали его на рынке в одном из селений, которое в 13 веке получило статус города с названием Гауда. Отсюда сыр разошелся по всей Голландии, и далее - по всему миру.
В основе его производства лежит классическая технология. В пастеризованное коровье молоко жирностью 3,7-3,9% добавляют сычужный телячий фермент и заквасочные культуры. Створоженную массу слегка подогревают, сгусток собирают, промывают и формируют головки. Их кладут под пресс, чтобы освободить от сыворотки, а затем на несколько дней помещают в рассол.
После рассола сырную массу подсушивают до образования коркового слоя и отправляют на созревание в специальные помещения, где поддерживаются влажность в диапазоне 88-95% и постоянная температура 12-15 градусов. Зреет сыр от одного до девяти месяцев. Традиционный вес головки - 12-15 кг.
В зависимости от выдержки получают молодую, среднюю и зрелую гауду. У молодого, четырехнедельного сыра мягкий кремовый вкус, чем сыр старше, тем он более пряный и острый. Целый год зреет самый пикантный «Голландский мастер». Жирность сыров до 50%, также есть обезжиренная, 20%-ная гауда. Его выпускают разных сортов: с добавками (тмин, травы и др.), копченый, малосольный, фермерский (в естественной сырной корке) и недозрелый, легко плавящийся при нагревании, для пиццы. Консистенция сырного теста твердая, рисунок с небольшими, равномерно распределенными дырочками, цвет светло-желтый.
Сыр гауда непременная составляющая сырных тарелок, его подают как закуску, а также к кофе или чаю, используют при приготовлении мяса, пиццы, овощей, как ингредиент салатов и соусов. Гауда хорошо сочетается с рислингом, копченые сорта - с пивом.
Переведено с помощью DeepL.com (бесплатная версия)
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Swiatowid |
| Страна производитель | Польша |
| Вес | 1000 г |
- Цена: 360 ₴