Сир Gouda Swiatowid 1 кг
360 ₴
- Немає в наявності
- Код: U28825
- +380 (99) 316-71-28Менеджер
- +380 (93) 438-21-28Менеджер
Сир нарізаний Swiatowid Gouda 1кг
Гауда приготована із цільного коров'ячого молока. Його батьківщина — невелике містечко в Південній Голландії, одній із дванадцяти провінцій Нідерландів. У цій благодатній місцевості з рясними травами на початку другого тисячоліття селяни навчилися робити жирний, яскраво-жовтий сир. Продавали його на ринку в одному з сесел, яке в 13 столітті отримало статус міста з назвою Гауда. Звідси сир розійшовся по всій Голландії й далі — у всьому світі.
В основі його виробництва лежить класична технологія. У пастеризоване коров'яче молоко жирністю 3,7-3,9% додають сичужний телячий фермент і закваскові культури. Створену масу злегка підігрівають, згусток збирають, промивають і формують головки. Їх кладуть під прес, щоб звільнити від сироватки, а потім на кілька днів поміщають у розсол.
Після розсолу сирну масу підсушують до утворення коркового шару та відправляють на дозрівання в спеціальні приміщення, де підтримуються вологість у діапазоні 88-95% і постійна температура 12-15 градусів. Зреє сир від одного до дев'яти місяців. Традиційна вага головки — 12-15 кг.
Залежно від витримки отримують молоду, середню та зрілу гауду. У молодого, чотиритижневого сиру м'який кремовий смак, ніж сир старше, тим він пряніший і гострий. Цілий рік зріє най пікантніший «Гландський майстер». Жирність сирів до 50%, також є знежирена, 20%-на гауда. Його випускають різних сортів: з добавками (тмін, трави та ін.), копчений, малосольний, фермерський (у природній сирній корці) і недозрілий, легко плавний під час нагрівання, для піци. Консистенція сирного тіста тверда, малюнок із невеликими, рівномірно розподіленими дірочками, колір світло-жовтий.
Сир гауда неплинний складник сирних тарілок, його подають як закуску, а також до кави або чаю, використовують під час приготування м'яса, піци, овочів, як інгредієнт салатів і соусів. Гауда добре поєднується з рислінгом, копчені сорти — з пивом.
Переведено за допомогою DeepL.com (безплатна версія)
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Swiatowid |
| Країна виробник | Польща |
| Вага | 1000 г |
- Ціна: 360 ₴